Поздравляем!

Поздравляем выпускника кафедры Э4 и сотрудника подразделения НИИ ЭМ - инжинирингового центра «Криогенные технологии в энергетике» (исполнительный директор – доцент Э4, к.т.н. Кротов А.С.) Буркова Ивана Александровича с успешной защитой диссертационной работы на тему: «Совершенствование технологии сублимационной сушки заквасочных культур для кисломолочных продуктов». 

Работа выполнена и защищена по научной специальности: 4.3.3 «Пищевые системы» 4 июня 2026 г. во ФГАНУ «ВНИМИ».

Исследование направлено на развитие технологических подходов к получению заквасочных культур для кисломолочных продуктов и совершенствование процесса их сублимационной сушки. Работа имеет высокую практическую значимость для обеспечения сохранности функциональных свойств микроорганизмов, повышения качества заквасочных культур и стабильности производства кисломолочной продукции.

Научный руководитель - Рябова Анастасия Евгеньевна, д.т.н., с.н.с. лаборатории технологий молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ».